刘冰，女，工学博士，副教授，硕士研究生导师。主要从事食药功能因子精制及其生物学作用机制研究、农副产物高值化利用等科学研究工作。主持国家自然科学基金、省青年基金项目、省教育厅青年博士支持项目和企业横向项目，参与国家自然科学基金项目和企业横向项目等。公开发表学术论文10余篇，主要成果发表在International Journal of Biological Macromolecules、Carbohydrate polymers、食品工业科技等期刊。授权实用新型专利2项，参与地方标准2项。中国生物工程学会会员，中国食品科学技术学会会员，RSC Advances、International Journal of Biological Macromolecules、Natural Product Research等期刊审稿人。主要承担《食品化学》《食品安全与健康》《食品安全与检测技术》等本科生和研究生的理论与实验课程教学工作。指导本科生获得大学生创新创业训练项目国家级立项3项、省级立项3项，全国大学生生命科学竞赛国家级二等奖1项、省级二等奖2项，中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛省级铜奖1项。
主持和参与科研项目情况：
1、国家自然科学基金委，国家自然科学基金项目，32460579，黑果枸杞多糖识别TLR4受体调节肠黏膜免疫的活性结构域发现及作用机制研究，2025-2028，在研，主持。
2、甘肃省科学技术厅，技术创新引导计划项目，25CXGA073，红枣中环磷酸腺苷提取关键技术研究及其产品创制，2025-2026，在研，主持。
3、甘肃省教育厅，甘肃省高校青年博士支持项目，2023QB-029，黑果枸杞多糖基于肠上皮细胞受体调节固有层免疫应答的分子机制研究，2023-2024，结题，主持。
4、甘肃省市场监督管理局，省级知识产权计划项目，22ZSCQ005，甘肃省生物医药产业知识产权公共服务能力提升策略研究，2022-2023，结题，主持。
5、甘肃省科学技术厅，甘肃省青年科技基金计划项目，20JR10RA188，黑果枸杞中具有调节肠道黏膜免疫活性多糖的结构解析及作用机制研究，2021-2023，结题，主持。
6、甘肃省科学技术厅，企业研发能力提升专项，25CXJG005，红枣加工副产物资源高值化利用关键技术研究与开发，在研，参与。
7、甘肃省科学技术厅，区域协同创新发展专项，25CXQG001 红枣深加工产业链提质增效关键技术集成与示范，在研，参与。
8、国家自然科学基金委，国家自然科学基金项目，西部生境中未培养微生物多样性及其重要类群创新抗耐药菌药物的筛选研究，国家自然科学基金项目，在研，参与。
9、国家自然科学基金委，国家自然科学基金项目，基于糖芯片的油橄榄果渣中具有降血糖活性多糖功能片段的筛选及其作用机制研究，国家自然科学基金项目，在研，参与。
代表性论文：
1、Liu Bing*, Gao Jie , Liu Xiaochun , Zhang Xinmiao , Zeng Xinyu , Zhang Xinguo , Zhao Ping. Preparation of soybean isolate protein/xanthan gum/agar-Lycium ruthenicum anthocyanins intelligent indicator films and its application in mutton preservation. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 283:137751.
2、Liu Bing*, Ma Jingyu, Li Ting, Li Pei, Yan Dehui, Zhu Jun, Zhang Xinguo. Advances in the preparation, structure and bioactivity of polysaccharides from Lycium ruthenicum Murr.: A Review. Foods, 2024, 13(13):1995.
3、Liu Bing*, Li Ting, Wang Yang, Zhu Jun, Ma Jingyu, Li Pei, Yan Dehui. Isolation of polysaccharides from Lycium Ruthenicum Murr. and its mechanism of antioxidant activity based on network pharmacology[J]. Medicine, 2024, 103(14):1-9.
4、Chen Kai-lin#, Xie Dong-dong#, Luo Man-ping#, Liu Bing#, Li Yang, Zhao Yu-jie, Zhao Xiao-xiao, Pei Jia-mei, Ding Yong-gang, Feng Zai-Ping, Wang Bei, Zhang Xin-guo*. Functional Food Potential of Chrysanthemum morifolium, Perilla frutescens, and Sophora japonica in Managing Hyperuricemia through Dual Enzyme Inhibition [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024,46(72):25879-25894.
5、刘冰*，马静钰，李婷，竹军，朱美鹏，吴丽华，陈霞，张新国，赵萍．提取温度对黑果枸杞多糖理化特性及抗氧化、免疫调节活性的影响[J]. 食品工业科技, 2025, 46(3): 60−70.
6、李婷,刘冰#,林杉,夏兴兴,赵萍,李沛,冯佩瑶,张学桐,付云娜,闫德慧.羊肚菌多糖提取分离及生物活性研究进展[J].中国生物工程杂志,2022,42(11):117-125
7、Liu Bing, Li Qiangming, Shang Zhenzi, Zha Xueqiang, Pan Lihua, Luo Jianping*. Anti-gastric cancer activity of cultivated Dendrobium huoshanense stem polysaccharide in tumor-bearing mice: Effects of molecular weight and O-acetyl group[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 192: 590-599.
8、Liu Bing, Shang Zhenzi, Li Qiangming, Zha Xueqiang, Wu Deling, Yu Nianjun, Han Lan, Peng Daiyin, Luo Jianping*. Structural features and anti-gastric cancer activity of polysaccharides from stem, root, leaf and flower of cultivated Dendrobium huoshanense[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 143: 651-664.
9、Wang Shuqi#, Liu Bing#, Liu Su, Xie Songzi, Pan Lihua, Zha Xueqiang*, Li Qiangming, Luo Jianping*. Structural features of an acidic polysaccharide with the potential of promoting osteoblast differentiation from Lycium ruthenicum Murr.[J]. Natural Product Research, 2020, 34: 2249-2254.
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